Comment Amorino garantit l'excellence dans 250 boutiques grâce à la formation

Amorino, leader de la glace italienne d'excellence, ouvre près de 50 boutiques par an dans 20 pays. Former rapidement des équipes dispersées géographiquement, dans un secteur à fort turnover, tout en maintenant un service haut de gamme constant, c'est le défi que la marque a relevé avec Beedeez.

🍧 Résultat : +50 000 capsules terminées, un taux de complétion des formations supérieur à 90%, et un constat qui ne trompe pas : les boutiques qui forment le plus sont celles qui performent le mieux.

Le contexte : réseau de franchise et enjeux d'excellence opérationnelle

Amorino, c'est la glace italienne d’excellence reconnaissable à ses cornets en forme de fleurs, où chaque client choisit autant de parfums qu'il le souhaite.

Derrière ce produit signature, un réseau exigeant : plus de 100 boutiques en France, 250 dans 20 pays, et une cinquantaine d'ouvertures chaque année dans un secteur marqué par une forte saisonnalité et un turnover élevé.

Ce modèle de développement rapide et international soulève plusieurs enjeux clés pour la formation et l’expérience en boutique :

• ❌ Accompagner une croissance rapide avec 50 ouvertures/an : chaque nouveau point de vente a besoin d'un onboarding structuré, rapide et homogène.
• ❌ Garantir le même niveau d’excellence dans 250 boutiques franchisées : une expérience client premium partout et tout le temps.
• ❌ Transmettre les  savoir-faire : assurer que chaque franchisé maîtrise les standards et les valeurs Amorino
• ❌ Gérer la saisonnalité et  le turnover : dans la restauration, les équipes changent vite, la formation doit suivre le même rythme, être accessible et engageante.

La situation avant Beedeez : une formation fragmentée, hétérogène et peu efficace

Avant Beedeez, Amorino faisait face à un problème classique des réseaux en forte croissance : comment former uniformément des équipes géographiquement dispersées, dans un contexte de turnover élevé et de forte saisonnalité ?

La formation existait, mais sans structure ni outil pour l'industrialiser :

• Pas de plateforme centralisée — formations initiales, spécifiques et onboarding coexistaient sans cohérence
• Aucune visibilité sur la progression des équipes à l'échelle du réseau
• Un onboarding qui variait d'une franchise à l'autre, sans standard commun
• Zéro donnée pour mesurer l'impact réel de la formation sur les résultats
• Et au fond, une formation encore perçue comme une obligation — pas comme un atout

❌ Impact business : Sans données, impossible de garantir que les standards Amorino étaient réellement maîtrisés,  ni de repérer les franchises qui décrochaient avant qu'il ne soit trop tard.

La solution déployée : formation hybride, centralisée et gamifiée

Amorino a déployé le LMS de Beedeez comme plateforme unique pour centraliser l'ensemble de son dispositif de formation. L'ambition exprimée par Kévin Le Bret, Responsable Réseau France, résume bien la philosophie du projet :

"L'objectif, pour nous, c'était d'inverser le fonctionnement habituel pour que ce soit les salariés eux-mêmes qui passent du temps sur l'application et aillent chercher la connaissance."

Trois piliers structurent la stratégie formation d'Amorino

1. Trois types de formations, tous centralisés sur une seule plateforme

• Formations initiales : les bases, les valeurs, la culture de la marque : ce que chaque collaborateur doit maîtriser avant tout
• Formations spécifiques : agréées Qualiopi, elles permettent de développer des expertises précises selon les métiers et les thématiques
• Formations onboarding : conçues pour intégrer chaque nouvelle recrue rapidement et dans les meilleures conditions, dès le premier jour

2. Des formats pensés pour engager les équipes terrain

• Une variété de supports pour s'adapter à tous les profils d'apprenants
• Des formats gamifiés et ludiques qui donnent envie d'apprendre — clé pour des équipes jeunes et connectées
• Une plateforme moderne, intuitive, taillée pour un public exigeant
• Une prise en main simple pour les créateurs de contenus, qui produisent des modules efficaces sans y passer des heures

3. Un pilotage par la data pour agir au bon moment

• Un tableau de bord complet à disposition des têtes de réseau et des animateurs
• Un suivi en temps réel de la progression et des performances, franchise par franchise
• Une identification rapide des boutiques qui décrochent — pour intervenir avant que ça ne se répercute sur les résultats

Comment s’est déroulé le déploiement ? Chaque nouveau collaborateur accède aux parcours de formation dès son onboarding via l'application. Et les contenus restent disponibles tout au long de son parcours chez Amorino, pour continuer à progresser et monter en responsabilité.

Les résultats : la formation comme levier de performance

Quels sont les impacts positifs majeurs sur le business d’Amorino ?

Formation et performance : une corrélation directe. Les 30% de franchises les plus performantes affichent toutes un taux de complétion supérieur à 90%. La conclusion est sans appel : les boutiques qui forment le plus sont celles qui performent le mieux. La formation n'est pas une contrainte RH, c'est un levier commercial.

90% de complétion : exceptionnel dans la restauration. Fort turnover, équipes jeunes, rythme soutenu : le secteur n'est pas favorable à la formation. Pourtant, 9 collaborateurs sur 10 terminent leurs parcours d’apprentissage.  Les formats gamifiés et mobiles ont transformé la formation en réflexe, pas en corvée.

Un standard unique, de Paris à Tokyo. +50 000 capsules terminées, 250 boutiques, 20 pays. Chaque gelato artist accède aux mêmes valeurs, au même savoir-faire, aux mêmes standards,  quelle que soit sa boutique. L'expérience client reste homogène malgré 50 ouvertures par an.

Les clés du succès : ce qui a vraiment fait la différence

Pilotage par la data — anticiper plutôt que subir.

‍Une complétion faible dans une boutique, c'est un signal d'alerte. Chez Amorino, tracker la formation par franchise est devenu un indicateur prédictif de performance. On voit venir les problèmes avant qu'ils n'arrivent.

Formation désirable, pas obligatoire.

‍Les collaborateurs vont chercher la connaissance d'eux-mêmes. Formats gamifiés, mobile-first, pensés pour des équipes jeunes — l'envie d'apprendre se crée, elle ne se décrète pas.

De l'onboarding à l'ambassadeur.

‍L'intégration est un point de départ, pas une fin. Chaque gelato artist continue de progresser, monte en responsabilité, et transmet à son tour l'expérience Amorino.

Témoignage Kévin Le Bret, Responsable Réseau France - Amorino

“L’objectif, pour nous, c’était d’inverser le fonctionnement habituel pour que ce soit eux-mêmes qui passent du temps sur l'application et aillent chercher la connaissance.”

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